極太自家製麺
国産小麦を独自配合し、毎朝打つ極太麺。もちもちの食感と、スープとの絡みを極限まで追求。加水率38%の黄金比。
博多発・東京上陸
麺屋 雷神
魂を込めた、一杯。
博多発・東京上陸
魂を込めた、一杯。
国産小麦を独自配合し、毎朝打つ極太麺。もちもちの食感と、スープとの絡みを極限まで追求。加水率38%の黄金比。
九州産の豚頭骨を大釜で18時間。白濁するまで炊き上げるドロ系スープ。臭みを消し、旨みだけを抽出する技術。
濃口醤油と4種の味噌をブレンドした秘伝のタレ。創業以来、一度も途切れたことのない「継ぎ足し」の味。
黒い暖簾と「雷」の提灯が目印